Erdbeer-Burrata-Salat

Fruchtig, cremig und perfekt für warme Tage!

Wenn die Tage länger werden, darf es in der Küche ruhig etwas leichter, frischer und unkomplizierter sein. Wie wäre es mit einem sommerlichen Erdbeer-Burrata-Salat?

Zutatenliste:

• 200 G Rucola

• 500 G Erdbeeren

• 2 Kugeln Burrata

• 2 EL Balsamico

• 3 EL Olivenöl

• 1/2 Zitrone + Abrieb

• 1 EL Honig

• 2 EL Pinienkerne

• Frischer Basilikum

• Salz | Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Zubereitung:

1. Rucola waschen, trocken tupfen und auf zwei Teller verteilen.

2. Erdbeeren waschen, Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Kurz abkühlen lassen.

4. Erdbeeren auf dem Rucola verteilen und jeweils eine Burrata mittig platzieren.

5. Balsamico, Öl, Honig, Zintronensaft und -abrieb miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum verfeinern.

6. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen, das Dressing verteilen und genießen!

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